Khả năng khử độc, khử thuốc trừ sâu, diệt nấm, diệt khuẩn, khử kim loại được ứng dụng trong rửa rau, quả,thực phẩm.
Tại Việt Nam đề tài vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề nhức nhối gây rất nhiều băn khoăn, lo lắng cho các cấp quản lý và người tiêu dùng.

Ozone được nhà hóa học van Marum phát hiện vào năm 1785, là khí phát sinh chung quanh máy phát tĩnh điện do ông chế tạo vào năm 1784. Nhưng mãi cho đến năm 1840 nhà khoa học Schonbein mới đặt tên cho khí này là “ozone”, tiếng Hy Lạp có nghĩa là “mùi hôi”.

Nguồn nước và không khí ngày càng ô nhiễm là nguyên nhân gây ra hầu hết các dịch bệnh cho con người và vật nuôi, đồng thời cũng ảnh hưởng không nhỏ đến một số ngành mà chất lượng phụ thuộc nhiều vào nguồn nước.

Ở dạng khí hay dạng hoà với nước, Ozone đều có khả năng giết được bào tử của nấm và vi khuẩn ở mặt ngoài rau quả, nhưng không khử trùng ở bộ phận hư thối đã có sẵn trên rau quả. Do đó sau khi ngâm/rửa rau quả xong là dùng ngay, không nên cất trong tủ lạnh, vì như vậy bệnh (nếu có) vẫn lây lan như thường.

Công nghệ xử lý bằng khí ôzôn đã được biết đến từ lâu, trong các lĩnh vực y tế, xử lý nước cấp, nước thải, xử lý bảo quản thực phẩm cũng như dùng để cải thiện điều kiện trong sinh hoạt hàng ngày.

Ozone có khả năng oxy hoá và phân huỷ rất mạnh , nó dễ dàng oxy hay phân huỷ rất nhanh nhiều mùi khó chịu trong không khí và khủ độc, khử trùng trong không khí rất nhanh.